Cuisiner du caramel CBD

Comment faire du Caramel au CBD ?

Alors il y a la team “caramel” et celles et ceux qui n’en sont pas forcément friands… mais nous sommes sûr que la recette de caramel que nous allons vous présenter aujourd’hui va conquérir tous les palais, même les plus difficiles !

Que diriez-vous de créer vos propres caramels au CBD ? Ne vous inquiétez pas, c’est une recette plutôt simple, qui demande peu d’ingrédients et peu de matériel. Vous êtes prêt.e.s ? 3, 2, 1, à vos fourneaux !

L’histoire du caramel et ses origines

Avant d’aborder le sujet des inventeurs du caramel, on va s’interroger sur ce qu’est le caramel, et comment on obtient une texture et une saveur pareille.

Le caramel, c’est le résultat d’un procédé qu’on appelle “la caramélisation“, qui est une technique consistant à oxyder les sucres contenus dans un aliment de sorte qu’il acquière une couleur brune et un goût de noix, sans qu’il soit brûlé ou carbonisé.

Et la définition du caramel, selon le dictionnaire Larousse est : « c’est un bonbon souvent carré, fait d’un mélange de sucre, de sirop de glucose cuit, auquel on incorpore des produits laitiers (lait frais en poudre ou concentré, beurre, crème) des matières grasses végétales et des parfums.”

Le caramel peut d’ailleurs avoir plusieurs textures, pouvant être dur ou mou, et pouvant prendre différent nom, selon la recette dans laquelle il est incorporé : fudge, hopge, toffee.

En revanche, l’origine de cette sucrerie est floue, car certains s’accordent à dire que le caramel est originaire du portugais puis de l’espagnol avec le terme “caramelo”. Tandis que d’autres défendent une origine arabe avec les termes « kora mochalla » ou « khurat al milh » (nom donné à ce liquide brun et gluant), ou bien encore du bas latin « cannamela » signifiant « canne à sucre ».

Bon, que l’on soit clair, l’origine qui apparaît la plus crédible est celle qui dit que ce sont les Arabes qui auraient inventé le caramel. Il serait apparu aux environs de l’an 1000, et serait le fruit de perfectionnement de procédés de décantation du sirop de canne à sucre.

D’ailleurs, saviez-vous que le sucre n’est apparu en Europe qu’au Moyen Âge, grâce à l’arrivée des croisés ? À cette époque, le caramel était vendu seulement par les apothicaires et était considéré comme une denrée rare et extrêmement chère.

Mais depuis, la fabrication du caramel s’est développée et sa transformation en bonbon est apparue quand quelqu’un eut l’idée d’ajouter du beurre (ou de la crème) au sucre.

Maintenant que le cours d’histoire sur le caramel est terminé, il est temps d’enfiler son tablier et de se mettre au travail.

Recette du caramel au CBD

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre de CBD
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 boîte (400ml) de lait concentré
  • 2 ½ tasses de sucre brun
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse de sirop de maïs clair (optionnel)

Préparation du caramel au CBD

  1. Tout d’abord, faites chauffer votre casserole à basse température. 
  2. Faites fondre ensuite, lentement, votre beurre de CBD. Attention à bien avoir une température basse pour ne pas que ce dernier crame. 
  3. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez votre sucre et votre sel, puis continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez ensuite votre lait concentré et le sirop de maïs si vous avez décidé d’en mettre. Versez le mélange doucement et ne cessez pas de remuer.
  5. Veillez bien à conserver une température basse à moyenne tout au long de la recette. Le mieux étant d’avoir un thermomètre de cuisine, et de surveiller que celui-ci affiche toujours 110°C
  6. Ajoutez la vanille après 12-15 minutes de cuisson ou bien tout simple vous voyez que le caramel s’épaissit et durcit.
  7. Continuez à remuer jusqu’à ce que la vanille soit uniformément répartie dans votre boule de caramel.

Il ne vous reste plus qu’à couper le caramel en portions et à placer les portions dans un plat recouvert de papier sulfurisé pour qu’elles refroidissent. Une fois froid, le caramel sera prêt à être servi !

Vous pouvez alors en faire profiter vos proches, en mettre dans un bocal et en piocher un de temps en temps, ou bien tout simplement les garder pour vous seul.e ! 😉

du caramel au CBD

Les bienfaits des caramels au CBD

Du sucre pour avoir de l’énergie

Les glucides sont les seuls macronutriments que notre organisme sait créer, mais cela lui demande beaucoup d’énergie, et peut l’user à la longue.

Il est donc important d’apporter des formes diverses de glucides à notre corps, afin que ce dernier fonctionne de manière optimale.

Vous pouvez alors retrouver des glucides dans les fruits, sous forme de fructose mais aussi dans le lait sous forme de galactose, du saccharose dans le sucre, etc.

Il est primordial, pour être en bonne santé, de varier ces différentes sortes de glucides, mais aussi de contrôler la quantité de ces derniers, car un excès de glucides peut apporter des soucis de santé. En effet, le pancréas, s’il est surchargé, pourrait vous causer du diabète.

D’ailleurs, saviez-vous que l’OMS préconise une part du sucre inférieur à 10% dans les apports caloriques journaliers, ce qui fait environ 25 g/jour.

Le beurre de CBD, un ingrédient apaisant

Que ce soit pour du sucré ou du salé, le CBD s’accorde avec tous les arômes sans les dénaturer.

En plus de ses nombreuses vertus connues, le beurre de CBD détient également de nombreux terpènes, qui sont les molécules qui donnent les arômes particuliers à ce dernier. Vous pouvez d’ailleurs sélectionner une variété de fleur de chanvre en fonction de sa signature organoleptique, et ainsi faire du beurre de CBD aux saveurs variées.

Comme pour le sucre, les lipides doivent provenir de différentes sources et leur quantité doit aussi être contrôlée.

Bien entendu, le CBD n’a pas vocation à être un médicament, et il ne doit pas être pris comme tel. Cependant, il peut s’avérer être d’une grande aide pour soulager certains maux ou bien diminuer les effets secondaires de certains traitements. N’hésitez pas à vous tourner vers des professionnel.le.s de santé pour vous renseigner.

C’est maintenant à vous de jouer ! Testez notre recette de caramel au CBD et découvrez toutes nos autres recettes, autant des sucrées que des salées, toujours riche en CBD sur notre blog !

Un cheesecake au CBD

Faire un cheesecake au CBD

Qui n’aime pas le cheesecake ? Cette délicieuse pâtisserie que l’on retrouve un peu partout depuis quelques années, tellement elle est appréciée. Entre légèreté et

Lire la suite