Qu’est-ce que cela ? Le beurre de CBD n’a rien à voir avec le beurre de karité (sans blague ?!) mais est plutôt assimilable à celui qu’on peut retrouver dans le frigo. Oui oui, le beurre de CBD se mange, et a d’ailleurs un très bon goût 😉
On l’utilise souvent en pâtisserie, mais il est aussi possible de l’inclure dans des recettes salées. Malheureusement ce n’est pas encore un ingrédient que tu peux trouver dans le supermarché du coin, il te faudra donc le fabriquer toi-même. Et Kilogrammes t’explique tout pour que tu puisses obtenir un beurre de CBD parfait !
Et non, il ne faut pas plus d’ingrédients que cela pour créer un bon beurre de CBD ! Passons maintenant à la préparation.
La première étape et certainement l’une des plus cruciales est la décarboxylation des fleurs CBD. Pour faire simple, la décarboxylation consiste à “cuire” les fleurs au four afin que le taux de CBD atteigne son apogée.
Pour ce faire, il te suffit de hacher tes fleurs et de les étaler dans un plat ou sur une plaque de cuisson. Enfourne-les pendant 40 minutes à 120°C. Le fait de hacher les fleurs permet d’augmenter la surface de contact et permet une bien meilleure réaction lors du mélange avec le beurre. Tu peux également utiliser de la trim CBD afin d’éviter cette étape.
Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau. Quand celle-ci est proche de l’ébullition, ajoutes ton beurre. Laisse-le se dissoudre complètement, jusqu’à atteindre une composition liquide et jaunâtre.
À ce stade, il est temps d’ajouter tes fleurs CBD finement hachées à ton beurre fondu. Le secret de cette recette réside sans aucun doute dans la température et les temps de cuisson. Ces deux facteurs sont fondamentaux pour obtenir un bon beurre de CBD. Par conséquent, il est recommandé de laisser infuser le beurre à feu doux (puissance 2 pour les plaques), et une cuisson qui varie entre 8 et 24 heures. Oui c’est long mais comme le dit le dicton : plus c’est long, plus c’est bon !
Ainsi, plus le beurre s’infusera et plus les effets du CBD seront puissants. Attention cependant à ne pas faire chauffer ton beurre trop longtemps pour éviter une perte de matière.
On te conseille de bien surveiller la cuisson de ta préparation, qui doit être faite toujours à feu doux, et surtout de vérifier le niveau d’eau dans la casserole.
Bien sûr, cette dernière finira inévitablement par s’évaporer. Mais tu devras quand même veiller à garder un niveau suffisant afin que la préparation recouvre toutes les matières premières présentes dans la casserole.
Tu peux donc pendant la cuisson ajouter un verre d’eau de temps en temps, au besoin.
Après les 8 heures de cuisson minimales, et à l’aide d’un chinois ou d’un torchon (auquel tu ne tiens pas trop), tu pourras enfin filtrer le contenu dans un récipient et le placer au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute une nuit.
Tu obtiendras alors un produit avec 2 couches bien distinctes : la partie supérieure où se trouve ton beurre, et une inférieure où se trouve un liquide. Le liquide, c’est l’eau, que tu pourras jeter car elle contient rien d’intéressant.
Ce beurre de CBD a une durée de conservation d’environ 15 jours. Mais si tu souhaites le conserver plus longtemps, alors on te conseille de le conserver au congélateur pour le consommer à ton rythme. Tu n’auras alors qu’à le décongeler avant toute utilisation, pour pouvoir réaliser tes recettes préférées.
Le petit conseil de Kilogrammes : partage ton beurre dans un bac à glaçons. Tu obtiendras alors des doses égales, qui te permettront de ne décongeler que ce dont tu as besoin à chaque fois, plutôt que de décongeler le tout en une fois.
Et voilà ! Tu viens de réaliser ton propre beurre de CBD.
Si c’est ton premier beurre de CBD, il se peut que tu ne saches pas quelle quantité utiliser dans tes recettes.
Eh bien on te dira que … ça dépend ! Eh oui, puisqu’il est difficile de mesurer le taux de CBD de ton beurre, car cela dépend de la variante de fleurs choisies ainsi que de leur taux de CBD. Evidemment, la quantité de fleurs mélangées à ton beurre est aussi un facteur clé qui donne son caractère à ta préparation.
Le mieux est d’y aller petit à petit. Tu peux commencer par mettre 1/4 de beurre de CBD contre 3/4 de beurre “classique” dans ta recette. Après ingestion, il te suffira d’attendre quelques minutes, voire heures, pour en ressentir les effets.
Ainsi, si une part de ton plat ne te procure pas assez d’effets, tu pourras en prendre une seconde part, voire une troisième. Tu pourras également, pour les prochaines fois, augmenter la dose de beurre de CBD si besoin.
En revanche, pense à prévenir tes convives si tu compte faire des recettes avec du CBD, afin qu’ils soient libres d’en consommer ou non. Cela nous semble obvious, mais tiens tes réalisations culinaires à base de CBD éloignées des enfants et des animaux.
On a plus qu’à te souhaiter un bon appétit !
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