Qui aime les choux à la crème ? Tout le monde ! C’est une recette de pâtisserie légère, qui est parfaite pour la saison ! Entre sa pâte légère et aérienne et sa crème pâtissière vanillée gourmande et savoureuse… qui peut résister à une telle gourmandise ?
Et ceux-là sont tout simplement divins, puisqu’ils contiennent en plus du cannabidiol. Kilogrammes vous dévoile LA recette qui vous fera réussir vos choux au CBD à coup sûr ! Vous pourrez alors vous régaler à l’heure du dessert ou du goûter.
L’histoire du chou à la crème
On débute, comme d’habitude, par un petit cours d’histoire, et on va aborder l’origine de la pâte à choux.
La pâte à choux est utilisée pour plusieurs recettes dans la gastronomie, comme les choux à la crème bien sûr, mais aussi les éclairs, les religieuses, le Paris-Brest, etc. mais on la retrouve aussi dans des mets salés, comme les gougères, les pommes dauphines et bien d’autres encore.
Et cette fabuleuse pâte tirerait son origine d’Italie, et plus précisément d’une recette italienne créée en premier par Penterelli au XVIe siècle, et qui fut, par la suite améliorée par Popelini, le cuisinier de la reine Catherine de Médicis, qui confectionna une pâte qui était desséchée au feu de bois, et que l’on appelait “pâte à chaud“.
Et c’est au XVIIIe siècle, que le nom a alors basculé vers “pâte à choux”, ayant été perfectionné par Jean Avie, pâtissier de Talleyrand. Mais la véritable pâte à choux moderne fut inventée par le grand Carème, qui avait justement fait son apprentissage chez Avie. Il eut alors l’idée de les fourrer de crème pâtissière ou de crème chantilly, et c’est également lui qui est à l’origine des profiteroles.
Quant à la crème pâtissière, ce serait François Massiolat, un pâtissier, qui a également inventé la crème brûlée. Mais nous n’en savons pas plus à son sujet …
Le cours d’histoire est terminé ! On passe maintenant à la pratique !
Recette des choux à la crème au CBD
Ingrédients
Pour 12 choux à la crème
Pour la pâte à choux :
- 125 g de farine
- 70 g de beurre
- 3 œufs
- ¼ l d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 175 g de sucre semoule
- ½ l de lait entier
- 3 c.s d’huile au CBD
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 60 g de maïzena
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
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On va commencer tout d’abord par la pâte à choux. Dans une casserole, faites chauffer le beurre coupé en morceaux avec l’eau et le sel. Une fois que le tout sera fondu, versez la farine tamisée d’un seul coup. Mélangez vigoureusement à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuillère et de la casserole.
- Hors du feu, ajoutez les œufs entiers un à un en mélangeant à chaque fois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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Étalez ensuite une feuille de papier sulfurisé sur la plaque qui ira dans votre four.
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À l’aide d’une poche à douille, vous devez disposer sur la plaque de petites boules de pâte. Pensez à bien les espacer car elles vont gonfler à la cuisson. Avec cette recette, vous devriez avoir 12 petits choux.
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Dorez-les avec du beurre fondu ou du lait à l’aide d’un pinceau.
- Il ne vous reste plus qu’à les enfourner 20 à 25 minutes. Les choux sont cuits une fois qu’ils sont bien gonflés et dorés.
Il ne reste plus qu’à passer à la crème pâtissière
- Dans une casserole, faites bouillir le lait. Grattez les graines de vanille avec la pointe d’un couteau ou bien ajoutez de l’extrait de vanille.
- Pendant ce temps, vous pouvez fouetter les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre, et ce, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez alors le lait bouillant tout en continuant de fouetter.
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Replacez le tout dans la casserole sur feu très doux.
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Il ne vous reste plus qu’à verser la maïzena et remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe
- Une fois que la crème sera un peu refroidie, vous pouvez ajouter vos cuillères d’huile au CBD, et de remuer encore pour que l’huile s’incorpore bien dans la crème.
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Une fois que la crème et les choux sont refroidis, percez un trou sous le dessous de chaque chou à l’aide d’un couteau pointu.
- Farcissez-les de crème pâtissière au CBD.
Astuce de Kilogrammes : Si vous n’avez pas de poche à douille pour former vos choux ou pour les farcir, vous pouvez vous en créer une à partir d’un sac de congélation.
Il ne vous reste plus qu’à les saupoudrer de sucre glace, et de les servir !
Varier les plaisirs
Si la vanille n’est pas votre fort, vous pouvez très bien remplacer cette épice par une autre ! Vous pouvez même faire une crème pâtissière CBD au chocolat, en ajoutant du cacao à la place de la vanille.
Vous pouvez également ajouter des fruits frais dans votre crème, comme des fraises par exemple (profitez-en c’est la saison ! )
Les bienfaits des choux à la crème CBD
Pour terminer cet article sur une bonne note, on vous délivre les bienfaits santé de nos choux au CBD.
Faire le plein de calcium avec le lait
Le lait est un des aliments les plus riches en calcium, en plus que celui-ci soit plus facile à assimiler par notre organisme. Le calcium, comme on nous le répète assez souvent avec dans les messages de préventions santé, nous permet d’avoir des os solides, mais aide aussi dans le processus de la coagulation ou la contraction musculaire. Connaissez-vous les autres qualités nutritionnelles, comme :
- Des protéines de qualité : Elles servent pour la fabrication des muscles, des os, des enzymes et autres.
- Des vitamines : notamment les vitamines A, B et D mais qui sont présentes uniquement dans le lait non pasteurisé.
- Des minéraux : comme le phosphore, permettant une meilleure assimilation du calcium par l’organisme. Eh oui, pour une assimilation optimale, le calcium doit être associé au phosphore.
Le problème du lait, c’est qu’il n’est pas toujours bien digéré… et provoquer des ballonnements, voire des diarrhées et des vomissements pour les plus intolérants.
Pour éviter ce genre d’épisode douloureux, vous pouvez vous tourner vers des produits laitiers avec un taux de lactose plus faible. Ainsi, vous pouvez trouver des laits allégés en lactose, ou bien des jus végétaux, qui ne contiennent pas de lactose, mais qui n’auront pas spécialement les mêmes vertus que le lait animal.
Des protéines de qualité avec les œufs
Contenant tous les acides aminés essentiels, qui ne peuvent donc pas être synthétisés par l’organisme, les œufs sont un bon moyen d’avoir des protéines de qualité, à pas trop cher et qui se trouvent facilement dans tous les supermarchés.
Le mieux étant de les prendre bio, afin d’avoir des apports nutritionnels optimaux, en plus d’être plus respectueux de la condition animale. Et pour connaître si un œuf provient d’un élevage biologique, ou pas, il vous suffit de vous référer au chiffre inscrit sur la coquille.
Ainsi, le premier chiffre permet de savoir :
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Le chiffre 3 : “œufs de poules élevées en cages” . Ces œufs proviennent donc de poules ayant passé toute leur vie dans une cage de la superficie d’une feuille A4, sans jamais voir le jour.
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Le chiffre 2 : “œufs de poules élevées au sol” . Les œufs provenant de ce type d’élevage indiquent que la poule n’a pas vu non plus la lumière du jour, mais qu’elle détient un espace un peu plus grand que la cage, puisqu’elle se trouve dans des bâtiments. Cependant, ce n’est pas le paradis non plus, puisqu’elles sont obligées de partager 1m² à 9 !
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Le chiffre 1 : “œufs de poules élevées en plein air“. Elles aussi sont élevées dans de grands bâtiments, mais elles profitent en plus d’un accès à l’extérieur et d’un coin d’herbe.
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Le chiffre 0 “œufs de poules issus de l’agriculture biologique” . C’est le type d’élevage le plus respectueux pour l’animal car l’élevage ne peut compter plus de 6 000 individus. Les poules ont accès à l’extérieur et sont nourries avec 90% d’aliments d’origine biologique.
De plus, les œufs, et notamment le jaune, est une bonne source de lipide, apportant des oméga-3,qui contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
Une bonne source de glucides avec la farine, la maïzena et le sucre
On vient de voir les apports de protéines et de lipides qu’apportent les choux à la crème CBD, passons maintenant aux glucides.
Avec la farine, la maïzena et le sucre, vous avez un apport en glucides complet et diversifié, qui permet à votre corps de faire le plein d’énergie.
En effet, les glucides sont l’énergie que l’organisme utilise pour fonctionner correctement tout au long de la journée.
Saviez-vous que le cerveau consomme jusqu’à 120 g de glucose par jour ?
Il est donc important d’avoir un bon apport en glucides afin que l’organisme puisse fonctionner de manière optimale.
L’ingrédient apaisant, le CBD
Le CBD est connu pour avoir des vertus apaisantes et relaxantes, qui agissent autant sur le physique que sur le mental.
Il peut être consommé pour diverses raisons, comme par exemple pour réduire les symptômes d’anxiété, ou bien encore pour utiliser son pouvoir anti-inflammatoire, qui permettrait de soulager les douleurs, qu’elles soient chroniques ou passagères.
Cependant, malgré qu’il puisse avoir un certain pouvoir apaisant, il n’est en rien un médicament et ne doit pas servir de traitement.
C’est un très bon complément, qui pourrait vous aider à soulager vos maux. N’hésitez pas, avant toute consommation de cannabidiol, à en parler à votre médecin traitant.
Conclusion
La pâtisserie française est une grande fierté, car elle est connue à travers le monde entier.
On peut même dire que c’est l’un des joyaux de notre gastronomie ! À la fois esthétique et raffinée, elle permet de terminer le repas sur une note sucrée, ou bien de faire un goûter gourmand.
Cependant, il faut tenir compte que toutes ces recettes ont demandé des années voire des siècles de perfectionnement et quelques heureux accidents culinaires, le tout animé de passion pour créer la pâtisserie française que nous dégustons aujourd’hui.
Créez vos propres recettes au CBD, et n’hésitez pas à nous les partager sur notre compte Instagram pour nous faire saliver !
