Clafoutis au CBD

Le clafoutis est sans conteste un des desserts phare de l’été ! Mais c’est surtout une recette simple à faire, avec peu d’ingrédients, que vous pouvez adapter en fonction de la saison. Le clafoutis est initialement fait avec de belles cerises bien mûres, mais comme nous sommes encore qu’au printemps et que la saison des cerises n’est pas encore arrivée, nous les remplacerons par un fruit de printemps, comme les fraises ou la rhubarbe par exemple. De notre côté on préfère les fraises bien juteuses , mais faîtes comme bon vous semble ! 

Mais passons d’abord sur l’histoire du clafoutis, avant de nous retrousser les manches et de passer à sa préparation.

L’histoire du clafoutis

Cette pâtisserie à la fois fondante et moelleuse en a fait un incontournable de la cuisine Française. Son nom est d’ailleurs attesté en 1856, et ce dernier détient plusieurs étymologies.

Le nom “clafoutis” pourrait provenir de la langue occitane, et proviendrait du mot “clafotis” qui proviendrait du verbe “clafir” ou “claufir” qui signifie “remplir”.

Mais il pourrait également provenir des croisements du verbe “claufir“, de l’ancien français et le mot “clavo figere” qui signifie “fixer un clou” et d’un dérivé en –eïz qui se traduit par “foutre, mettre, ficher”. Alors bien entendu, ici il n’est pas question de cacher des clous dans le clafoutis, cela serait un peu indigeste et dangereux à manger.

Non, des clous qui recouvrent une surface, c’est une image. Les cerises recouvrent la surface du clafoutis, comme si elles étaient “clouées” à l’intérieur. D’ailleurs, le clafoutis peut se retrouver sous d’autres noms, comme “millard” ou “milliard“, que l’on peut retrouver dans la région du Limousin, région dont ce dessert est originaire, où il est apparu durant le XIXe siècle.

Bien que traditionnellement, le clafoutis est constitué avec des cerises noires, on peut retrouver aujourd’hui d’autres fruits dans la composition d’un clafoutis, comme la pomme, la poire, l’abricot, la prune… Mais il ne devrait alors pas porter le nom de “clafoutis” mais plutôt de flaugnarde qui est semblable au clafoutis, mais composé d’autres fruits que les cerises noires.

L’histoire du clafoutis est terminée, il est temps de se mettre au travail pour fabriquer un clafoutis au CBD !

Recette du Clafoutis au CBD

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 30 cl de lait entier
• 6 à 8g de fleurs CBD
• 125 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Préparation

1. On commence avant tout par préchauffer le four th.6 (180°C).
2. Ensuite, pour relever les saveurs des fraises, on saupoudre sur ces dernières de 50 g de sucre et on laisse reposer pendant le temps de la recette.
3. Faites infuser vos fleurs CBD préalablement décarboxylées dans votre lait. Pour cela, il vous suffit de suivre les indications de notre méthode pour faire un bon lait au CBD. Nous vous recommandons de laisser infuser 20 à 30 minutes en portant le mélange à ébullition
4. Cassez les œufs et battez-les en omelette.
5. Ajoutez ensuite la farine, le restant de sucre et le lait au CBD petit à petit pour éviter les grumeaux.
6. Mélangez bien de manière à obtenir une pâte homogène.
7. On n’oublie pas d’ajouter la pincée de sel, qui sert d’exhausteur de goût.
8. Graissez le moule avec le beurre fondu et étalez dans le fond les fraises avec leur jus.
9. Versez la préparation dans le plat par-dessus les fruits et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
10. Une fois cuit, saupoudrez de sucre glace sur toute la surface du clafoutis et dégustez une fois que c’est un peu tiède.

Et voilà, vous avez un joli clafoutis aux fraises et CBD !

Les bienfaits du clafoutis au CBD

Des fraises pour faire le plein de vitamines

Les fraises sont de loin le fruit préféré des français.e.s ! Alors quand ces petites gourmandises rouges arrivent sur les étals, on sait que cela  marque le début du printemps.

Comme la plupart des fruits, la fraise est riche en eau et en fibres, ce qui fait d’elle un allié pour votre système digestif. 

De plus, la fraise ne contenant pas beaucoup de calories, elle pourra être un aliment parfait pour celles et ceux qui souhaitent alléger leur apport calorique.

Pour finir sur la fraise, ce fruit rouge contient une bonne part de vitamine C, bien plus que l’orange d’ailleurs ! Mais aussi de la vitamine B9, du manganèse, du calcium et du magnésium. C’est un aliment santé par excellence !

Du lait pour faire le plein de calcium

On nous le répète assez, notamment via les messages de santé qui passent sur les médias, le lait est un aliment qui regorge de calcium, qui est essentiel pour avoir des os solides, mais aussi dans la coagulation ou la contraction musculaire. Mais le lait détient aussi d’autres qualités nutritionnelles, comme :

• Des protéines de qualité, qui vont entrer dans la fabrication des muscles, des os, des enzymes et autres. De plus, le lait est un aliment ayant une grande biodisponibilité, ce qui veut dire que ces nutriments seront plus facilement absorbés et utilisés par le corps.
• Vitamines A, B et D seulement dans le lait non écrémé,
• Des minéraux comme le phosphore, qui permet une meilleure assimilation du calcium par l’organisme humain. En effet, pour être assimilé de manière optimale, le calcium doit être associé au phosphore qui doit se trouver ni en trop faible, ni en trop forte quantité.

Le lait est un bon aliment à n’importe quel âge de la vie, mais ce dernier n’est pas toujours bien digéré. Cela peut être à cause du lactose qu’il contient, ou bien de la caséine.

Pour éviter les problèmes digestifs qu’il peut engendrer, vous pouvez alors vous tourner vers des produits laitiers avec un taux de lactose plus faible, comme les fromages à pâte dur, qui sont les fromages contenant le plus de calcium en plus.

Les œufs, un bel apport en protéines

Un apport équilibré entre de bons lipides et des protéines facilement assimilables, qui contiennent en plus tous les acides aminés essentiels donc ne pouvant être synthétisés par l’organisme.

De plus, c’est un aliment protéique peu cher, qui se trouve facilement dans tous les supermarchés.

Le mieux étant de les prendre bio, afin d’avoir des apports nutritionnels optimaux, en plus d’être plus respectueux de la condition animale. Pour s’assurer que les œufs que vous choisissez sont bio, il suffit de regarder le premier chiffre inscrit sur l’œuf.

Le premier chiffre permet de savoir :

• Le chiffre 3 :  “œufs de poules élevées en cages“. Ces œufs proviennent donc de poules ayant passé toute leur vie dans une cage de la superficie d’une feuille A4, sans jamais voir le jour.

• Le chiffre 2 : “œufs de poules élevées au sol“. Les œufs provenant de ce type d’élevage signifie que la poule n’a pas vu non plus la lumière du jour, mais qu’elle détient un espace un peu plus grand que la cage, puisqu’elle se trouve dans des bâtiments. Ce n’est pas la panacée pour elles non plus, puisqu’elles sont obligées de partager 1m² à 9, ce qui n’est vraiment pas grand…

• Le chiffre 1 : “œufs de poules élevées en plein air“. Elles aussi sont élevées dans de grands bâtiments, mais elles profitent en plus d’un accès à l’extérieur et d’un coin d’herbe.

• Le chiffre 0 “œufs de poules issus de l’agriculture biologique“. C’est le type d’élevage le plus respectueux pour l’animal car il ne peut détenir plus 6 000 individus. Les poules ont accès à l’extérieur et sont nourries avec 90% d’aliments d’origine biologique. C’est ce type d’œufs qui seront les meilleurs pour votre santé et celle de l’animal.

Une bonne source de glucides avec la farine et le sucre

On vient de voir pour les lipides et les protides, il ne nous manquait plus que les glucides.

Avec la farine et le sucre, vous avez un apport en glucides différent et complet (sans compter celui des fraises), qui permet à votre corps de fonctionner correctement. En effet, les glucides sont l’énergie que l’organisme utilise pour fonctionner correctement tout au long de la journée. Par exemple, le cerveau consomme 120g de glucose, qui est un type de glucide, comme le fructose ou le galactose. 

Il est donc important d’avoir un bon apport en glucides afin que l’organisme puisse fonctionner de manière optimale.

Le CBD, le petit plus pour un moment apaisant

Le CBD aurait des vertus apaisantes et relaxantes, permettant de détendre le corps et le mental à la fois.

Certaines personnes le consomment pour les aider à gérer des périodes de grand stress, ou bien pour essayer d’atténuer leur anxiété. Tandis que d’autres vont le consommer pour son pouvoir anti-inflammatoire, qui permettrait de soulager les douleurs que l’on peut ressentir à cause de certaines pathologies, comme l’arthrose par exemple.

Le CBD n’est pas un médicament et ne doit pas servir de traitement, mais il peut être un complément, pour vous aider à soulager vos maux, qu’ils soient physiques ou mentaux. N’hésitez pas, avant toute consommation de cannabidiol, à en parler à votre médecin traitant.

Conclusion

Le clafoutis est une pâtisserie assez complète en terme d’apports nutritionnels, qui peut être un excellent dessert ou bien un en-cas si un petit creux se fait ressentir. En y ajoutant du CBD, vous pouvez vous créer un instant gourmand et relaxant en même temps !

L’équipe Kilogrammes espère que la recette vous a plu !

On se retrouve mercredi prochain dans un nouvel article qui vous aidera à comprendre quelles sont les différences entre un plant de cannabis CBD naturel et un plant féminisé.

À bientôt !