Quiche au CBD

On commence tout doucement la semaine avec notre recette de cuisine by Kilogrammes. Et comme les beaux jours sont parmi nous, l’équipe s’est dit qu’une recette simple et rapide à faire serait idéale pour aller profiter d’un bon pique-nique au soleil. Bon covid oblige, on ne pourra pas aller bien loin, mais qui a dit qu’on ne pouvait pas pique-niquer dans son jardin ?

On repart sur des basiques de la cuisine, mais ce type de recette est imbattable, en plus d’être un plat emblématique de notre terroir ! C’est pourquoi aujourd’hui, nous avons opté pour une recette de quiche. De notre côté nous avons choisi la quiche lorraine, mais libre à vous d’en faire une avec les ingrédients qui vous plaisent davantage 🙂

L’origine de la quiche lorraine

Au vu de son nom, vous pouvez déjà deviner que la quiche lorraine vient de …. Lorraine (c’était easy quand même)

Bien que le mot quiche lorraine soit employé souvent à tort, le terme ne devrait s’appliquer exclusivement qu’à la spécialité de l’Est de la France.

Le mot “quiche” vient du francique lorrain “kuchen“, héritage d’un dialecte germanophone, qui désigne les tartes salées en général. Eh oui, la fameuse “flammenkuchen” alsacienne fait “partie” également des tartes salées.

 À l’origine, la quiche se mangeait le jour où le four communal dans les campagnes lorraines était allumé pour préparer le pain.

On utilisait alors le restant de pâtes et de la chaleur résiduelle du four pour la préparer et partager un moment convivial.

Mais les recettes locales évoluent dans le temps :

• En 1811, la quiche était alors une sorte de pâtisserie, faite encore actuellement, avec de la pâte à pain et est couverte d’œufs et de crème. 
• En 1875, elle est décrite comme une pâte de tarte faite au beurre, à l’allure mince et ronde, qui se met au four, et qui est couverte d’un mélange d’œufs et de crème.
• En 1877, elle ressemble plutôt à une pâte peu épaisse, avec ses bords relevés, couverte d’œufs battus, de lait salé et de beurre, que l’on passe au four.

Bref, la recette de quiche lorraine a bien évolué depuis toutes ces années !

C’est André Theuriet, qui écrit en 1901 une recette de quiche lorraine totalement traditionnelle. Ainsi, la quiche lorraine traditionnelle doit être faite avec une pâte à pain en galette, des dés de beurre frais en damier, ajoutez à cela un mélange œuf-crème (appelé “appareil” en français et “migaine” en Lorraine), et se cuit dans un four à pain bien chaud. Bien entendu, sa dégustation aussi est traditionnelle ; la quiche lorraine se mange bouillante avec un bon vin blanc.

D’ailleurs, la recette de la quiche lorraine ne comporte pas de fromage ! Eh non, et les puristes pourraient bien se fâcher en vous voyant rajouter du gruyère dans votre quiche !

Bon chez Kilogrammes, on est un peu plus souple, d’autant plus que, comme le CBD ne fait pas partie des ingrédients typiques de la quiche lorraine, on va un peu s’arranger avec la recette. Vous pouvez également remplacer les lardons habituellement utilisés par des allumettes de dinde si vous ne mangez pas de porc 🙂

Recette de la quiche au CBD

Ingrédients

• 250 g de farine        
• 70 g de beurre
• 55 g de beurre CBD
• 5 œufs
• 250 g de lardons (porc ou poulet)
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• Noix de muscade, sel et poivre du moulin

Préparation

1. Commençons par préparer la pâte brisée : Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que le beurre CBD, un œuf, une demi-cuillère à café de sel et un peu d’eau très froide, pour bien que la pâte s’amalgame. Le secret d’une pâte brisée réussie, c’est de la pétrir au minimum, puis roulez-la en boule et terminez par l’envelopper d’un film alimentaire ;
2. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Faites rissoler vos lardons légèrement, afin qu’ils aient une jolie couleur dorée ;
4. Beurrez et farinez un moule à tarte de 24 cm environ ;
5. Étalez votre pâte brisée sur 4 à 5 mm d’épaisseur ;
6. Placez-la dans votre moule, et n’oubliez pas de la piquer avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas ;
7. Cuisez votre pâte à blanc à 200°C une dizaine de minutes ;
8. Une fois dorée, vous pouvez la retirer du four et y ajouter vos lardons ;
9. Battez 4 œufs en omelette et ajoutez la crème fraîche. Il ne vous reste plus qu’à l’assaisonner comme vous le souhaitez. Avec uniquement du poivre, du sel et de la muscade râpée c’est très bon 🙂
10. Versez votre mélange sur les lardons et enfournez à nouveau votre quiche dans votre four à 200°C pendant 30 minutes.

Le petit plus de Kilogrammes: Pour une quiche encore plus forte en cannabidiol, vous pouvez ajouter des fleurs CBD au moment de l’assaisonnement. En plus d’avoir une recette riche en CBD, les bourgeons CBD ajouteront de la couleur et un assaisonnement supplémentaire à votre quiche. Pensez cependant à les décarboxyler avant 🙂

Il ne vous reste plus qu’à servir votre jolie quiche au CBD bien chaude !

Les bienfaits de la quiche au CBD

L’avantage avec ce type de plat, c’est que vous pouvez ajouter ce que vous désirez à l’intérieur, la renouvelant sans cesse, et avec facilité.

Ainsi, si vous n’êtes pas friands de lardons, ou même, que vous êtes végétarien.ne, vous pouvez supprimer les lardons, et ajouter des légumes, du fromage, etc.

De plus, la quiche est un plat complet, c’est-à-dire qu’il regroupe tous les macronutriments dont l’organisme a besoin dans un seul et même plat !

Des œufs pour un bon apport en protéines

On ne le répètera jamais assez, les œufs c’est la vie !

C’est un aliment peu cher, qui se trouve facilement dans n’importe quel supermarché, et qui en plus peut se consommer sous différentes formes.

De plus, il est riche en protéines (surtout le blanc) et sa teneur en cholestérol en fait un superaliment pour notre organisme. Ah, et si vous êtes encore sur la croyance “les œufs ça apportent du cholestérol, ce qui est mauvais pour le cœur“, et bien sachez qu’il n’y a aucune étude qui prouve cette théorie. Bien au contraire, le cholestérol est indispensable à votre corps, car c’est lui qui permet entre autres la synthèse de la vitamine D, c’est également un constituant de la paroi de nos cellules, et enfin, il entre dans la composition de nombreuses hormones, notamment les hormones sexuelles.

Il est donc important d’avoir un apport en cholestérol pour que notre corps soit en bonne santé.

Afin d’avoir un maximum de nutriments biodisponibles avec l’œuf, la cuisson de ce dernier est primordiale. Le mieux étant que le blanc soit cuit et que le jaune reste cru, car il est thermosensible.

Ainsi, les meilleures cuissons seront : les œufs au plat, les œufs à la coque, les œufs pochés ou mollets.

De la crème pour un bon ratio de lipides

Encore une fois, les lipides, donc le gras, sont vos amis, pas vos ennemis.

Comme pour l’œuf, la crème est un ingrédient parfait pour avoir un bon système hormonal.

En revanche, il est vrai que les lipides sont très caloriques, avec leur 9 kcal/g contre 4 kcal/g pour les protides et les glucides. C’est pourquoi il est important d’avoir des sources de lipides, mais qu’il faut quand même surveiller les quantités.

De plus, si vous avez une intolérance au lactose, sachez que la crème fraîche ne contient que 2.5g pour 100g d’aliment, ce qui n’est pas énorme.

Cependant, chez certaines personnes, ce taux est déjà assez haut, et peut provoquer des inconforts gastriques. À ce moment-là, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale de votre choix.

Une pâte brisée qui apporte de l’énergie au corps

Les glucides sont les macronutriments dont le corps se sert comme carburant. Saviez-vous que chaque jour, votre cerveau utilise environ 120 g de glucose ? C’est près de la moitié des glucides que vous mangez qui servent à alimenter votre cerveau !

Il est donc essentiel d’avoir un bon apport en glucides, si l’on veut pouvoir faire toutes les activités de notre journée sans être trop fatigué.e.

C’est pourquoi la pâte brisée, qui est constituée en grande partie de farine, est un bon moyen d’avoir une part de glucide dans son repas.

Pour une digestion au top, nous vous conseillons d’utiliser la farine de petit épeautre, qui est le “blé ancien“, et qui contient moins de gluten, une protéine assez difficile à digérer pour un bon nombre de personnes.

Du CBD, la touche finale pour une recette parfaite

Et l’indétrônable, l’incontournable, le magnifique cannabidiol ! La plupart de ceux qui commercialisent du CBD se fournissent auprès de grossistes CBD. Si vous souhaitez devenir revendeur de CBD, l’idéal est de choisir un grossiste français

On prête à cette molécule des vertus apaisantes et relaxantes, qui pourraient bien vous être utile.

En effet, sa consommation pourrait vous aider si vous souffrez par exemple de douleurs chroniques, ou bien de troubles du sommeil.

Il semblerait qu’elle permet au corps de relâcher les tensions musculaires, et apaisera l’esprit. C’est donc l’ingrédient parfait si vous êtes sujet.te à l’anxiété et qu’il vous est difficile de vous détendre.

Bien entendu, le CBD n’a pas vocation à être un décontractant musculaire ou bien un anxiolytique. Ce n’est pas un médicament, et il ne doit pas être pris comme tel, mais si vous avez des doutes, n’hésitez pas à consulter votre médecin.

Conclusion

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! D’ailleurs pour avoir un repas complet, avec un bon apport en vitamines et fibres, vous pouvez accompagner votre quiche au CBD d’une belle salade verte, accompagnée d’une vinaigrette au CBD.

Vous aurez alors un repas équilibré ET riche en CBD, que demander de plus ?

Nous espérons que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à nous partager vos créations sur notre compte Instagram, ou bien à nous taguer dans vos stories.

On se retrouve mercredi prochain pour rencontrer une variété de cannabis assez particulière : la UK Cheese.

À bientôt