Faire un cheesecake au CBD

Qui n’aime pas le cheesecake ? Cette délicieuse pâtisserie que l’on retrouve un peu partout depuis quelques années, tellement elle est appréciée. Entre légèreté et gourmandise, ce gâteau est parfait à toute heure de la journée.

Et chez Kilogrammes, comme on est de grands gourmands, on a décidé de faire un cheesecake, mais à notre sauce 😉
C’est pourquoi aujourd’hui, on vous délivre notre recette de cheesecake au CBD !

L’histoire du cheesecake

On le pense souvent Américain, voire Canadien… mais en fait, il s’agit d’une spécialité d’Europe centrale et orientale, dégustée bien des siècles avant qu’il ne soit remis au goût du jour.

Ainsi, la recette originelle du cheesecake est en fait slave. Appelé vatrouchka, ce dessert est né au sein de la communauté juive polonaise. C’est un gâteau moelleux, réalisé avec du fromage blanc à la saveur aigrelette de type faisselle, mélangé à des œufs, du sucre, de la farine et parfumé à la vanille. D’ailleurs, il est à l’origine préparé sur une base de pâte sablée très fine et non sur une croûte de miettes de biscuits.

Comme d’autres recettes que l’on pense venir des USA, la recette de la vatrouchka a suivi les émigrés juifs d’Europe venus s’établir en Amérique.

Cependant, les américains n’appréciant pas trop le goût de la faisselle, les expatriés se sont alors tournés vers la spécialité locale qu’est le cream cheese, un fromage dense et crémeux.

Mais c’est au fils des siècles que la recette changea à nouveau, remplaçant la pâte sablée par une à base de biscuits émiettés, plus rapide à préparer.

C’est ainsi que la délicieuse Vatrouchka est devenue le cheesecake new-yorkais dense et crémeux, que nous connaissons aujourd’hui, et qui porte justement le nom de “New York cheesecake“.

Mais en Europe, sa popularité a grimpé en flèche depuis les années 2000. Et à nouveau, la recette est modifiée, car n’ayant pas de cream cheese, les européens déclinent la recette traditionnelle en remplaçant le cream cheese américain par des fromages plus locaux, comme le St Môret ou le Carré frais.

Recette de cheesecake au CBD

Ingrédients

• 15 biscuits type spéculoos
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de beurre CBD
• 230 g de fromage type Philadelphia
• 220 g de sucre blanc
• 180 ml de lait entier
• 4 œufs
• 200 g de crème épaisse
• 25 g de farine tout usage

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C.
2. Beurrez votre moule afin que le gâteau ne colle pas aux parois de ce dernier
3. Émiettez les spéculoos dans un saladier.
4. Faites doucement fondre le beurre et le beurre de CBD dans une casserole à feu doux.
5. Versez les miettes de spéculoos dans la casserole et mélangez.
6. Transférez le mélange dans le moule et pressez le mélange au fond du moule de manière à en recouvrir tout le fond. Vous pouvez créer un petit rebord droit contre le bord du moule si vous avez envie.
7. Dans un saladier propre, mélangez le sucre avec le fromage Philadelphia jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
8. Ajoutez ensuite le lait et un œuf, mélangez, puis versez-y un autre œuf, mélangez et ainsi de suite jusqu’à avoir ajouté tous les œufs dans le mélange.
9. Ajoutez ensuite la crème épaisse, la farine et la vanille, puis mélangez le tout.
10. Versez le mélange dans votre moule, et secouez légèrement ce dernier pour que l’appareil soit lisse en surface.
11. Placez le moule au four, à 175°C pendant une heure. 
12. Ensuite, laissez reposer votre cheesecake sur votre plan de travail pendant 5 heures.
13. Une fois les 5 heures passées, placez-le au réfrigérateur.

Vous voilà avec un beau cheesecake au CBD ! Bien entendu, vous pouvez ajouter du chocolat, des fruits, ou bien d’autres épices en fonction de vos préférences.

Les deux meilleures fleurs CBD pour faire un cheesecake au cannabidiol

Alors ce paragraphe n’engage que les goûts de l’équipe Kilogrammes, mais si vous hésitez dans le choix de la fleur de cannabis CBD pour faire le meilleur cheesecake au CBD, voici nos deux fleurs de chanvre favorites :

La Lemon Haze CBD

Le New York cheesecake n’étant pas fait à base de faisselle mais de cream cheese, peut parfois manquer de ce petit côté “acide” qui caractérise si bien cette pâtisserie.

C’est pourquoi, il est de coutume d’ajouter un petit filet de citron dans la recette. Nous on a décidé de le remplacer par la Lemon Haze, qui offrira alors cette note acidulée.

Vous pouvez également opter pour la Lemonade CBD, mais ses arômes sont un peu plus doux que la première.

À vous de choisir en fonction de vos envies.

La Vanilla Kush CBD

La vanille est un incontournable des recettes sucrées. Le point fort de cette saveur, c’est qu’elle sait mettre en valeur les autres arômes, sans pour autant prendre le dessus sur ces derniers. De plus, elle ajoute une note de douceur dans la préparation.

Ainsi, la Vanilla Kush CBD nous semble tout à fait appropriée comme fleur CBD pour faire un cheesecake CBD digne de ce nom.

Conclusion

Bien entendu, vous pouvez sélectionner la fleur CBD de votre choix pour faire cette délicieuse recette de cheesecake au CBD.

Profitez d’un instant de pause bien mérité, que ce soit au réveil ou bien pour faire un break dans votre journée, le cheesecake au CBD saura vous accompagner à n’importe quel moment de votre journée.

Bon appétit !