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La pâtisserie, l’art culinaire qui parvient à réunir petits et grands autour d’une table pour partager des délices sucrés. Que leurs saveurs soient chocolatées, fruitées, acides, … les pâtisseries trouvent toujours leurs fans. Et vu que la période des fêtes de Noël, synonyme de partage, arrive à grands pas, pourquoi ne pas offrir de succulents sablés au CBD à vos proches ?
Ainsi, on raconte que la marquise de Sablé aurait apporté au roi Louis XIV et à sa cour des petits biscuits secs que Philippe d’Orléans, le frère du roi, aurait trouvé très à son goût. Il demanda alors au maître d’hotêl du Grand Condé que ces petits “sablés” lui soient servis chaque matin et les a nommés ainsi en l’honneur de la marquise de Sablé.
Mais c’est Yvon Etienne qui décide de déposer le nom “Petit Sablé de Sablé” en 1930 au tribunal de commerce. En effet, il gagna la médaille d’argent lors de l’Exposition universelle du Mans en 1923 grâce à ses sablés. Depuis, d’autres pâtissiers ont également repris la recette pour en faire leur marque de fabrique. C’est le cas avec Pierre Drans qui, en 1932 reprend la fabrication de petits sablés et les commercialise dans sa boutique. Son fils perpétuera cette recette devenue traditionnelle jusqu’en 1995. La boutique “Maison du Sablé” devient alors très célèbre, même après avoir changé de nom en 2017 par “Maison Drans”, devenant ainsi la plus vieille maison de sablés.
On peut retrouver des recettes qui varient en fonction de la région dans laquelle on se trouve. Ainsi, vous pouvez avoir des sablés à la cannelle, à la cassonade et à la crème à Lisieux par exemple, ou bien des sablés rayés à la fourchette à Caen. Chaque région garde ainsi la même base, qui est la pâte de petits sablés, tout en rajoutant leur petite touche personnelle.
Bien entendu, les sablés ne se sont pas contentés d’exister uniquement en France, puisqu’on retrouve une recette similaire en Écosse et en Autriche.
Bon, maintenant que cette petite histoire nous a bien mis l’eau à la bouche, si on passait à la recette ?
Cette recette est prévue pour vous donner plus ou moins 30 petits sablés, selon la largeur que vous leur donnerez.
L’ingrédient qui change des sablés traditionnels, c’est bien entendu le beurre de CBD. Et pour vous en procurer, rien de plus simple : le fait-maison. En effet, ce type de produit ne se trouve malheureusement pas encore dans votre commerce préféré… Il vous faudra alors le fabriquer par vous-même. Et si vous vous demandez comment ça se fabrique le beurre de CBD, et bien vous n’avez qu’à suivre cette recette-ci. Nous pour cette recette, on a opté pour la variété Lemon CBD, pour apporter un subtil goût citronné à nos sablés.
Maintenant que vous avez tous vos ingrédients de prêts, il ne vous reste plus qu’à passer à la préparation.
1 – Préchauffez d’abord votre four à 180°C (thermostat 6)
2 – Puis mettez dans un saladier votre beurre “clair” et votre beurre de CBD et commencer à les ramollir à la fourchette.
3 – Une fois les beurres ramollis, vous pouvez y ajouter le sucre.
4 – Ensuite, à l’aide d’un fouet de cuisine, incorporez le sucre au beurre, afin d’avoir un mélange homogène.
5 – Une fois le mélange beurre sucre fini, ajoutez l’œuf entier et mélangez de nouveau.
6 – Après avoir bien mélangé si votre résultat est quelque peu granuleux, n’ayez pas peur ! C’est totalement normal et c’est d’ailleurs même ce qui est recherché dans cette recette.
7 – Vous pouvez alors ajouter la farine et remuer cette fois-ci avec vos mains.
Le petit plus de Kilogrammes : Vous pouvez “pimper” vos sablés avec des épices, comme la cannelle, ou le gingembre par exemple.
Et pourquoi ne pas jouer avec les couleurs ? Pour cela, séparez votre pâte en 2, mettez de la vanille dans l’une, et incorporez du cacao dans l’autre.
8 – Une fois que votre mélange est homogène, laissez votre pâte à sablé se reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
Ces quelques minutes au frais offriront une consistance plus malléable à votre pâte à sablés.
10 – Passons maintenant au façonnage des biscuits. Si votre boule de pâte colle un peu aux doigts, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.
11 – Maintenant vous pouvez vous amuser à donner toutes les formes que vous le souhaitez à vos sablés au CBD.
12 – On passe au four ! Pour cela, il vous suffit de placer vos sablés fraîchement façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et de les enfourner pendant 25 minutes à 180°C.
Si vous êtes un(e) grand(e) gourmand(e) et que vous salir les mains ne vous fait pas peur, vous pouvez ajouter un glaçage à vos petits sablés, pour les rendre encore plus festifs.
Il ne vous restera plus qu’à les déguster. Kilogrammes vous conseille de les accompagner d’une bonne infusion, à laquelle vous pouvez ajouter des fleurs de CBD décarboxylées, pour vous offrir une pause ultra-décontractante.
Bien que ces petits biscuits sablés donnent réellement envie de tous les dévorer d’un coup, nous vous conseillons d’y aller doucement. En effet, comme le pourcentage de CBD ne peut être mesuré dans un beurre de CBD, il est plus prudent de commencer par un seul sablé, et d’attendre plusieurs minutes, voire heures, avant que les effets ne se fassent sentir. Si la gourmandise est plus forte que vous, n’hésitez pas à faire deux fournées de sablés différentes : l’une avec du beurre de CBD, et l’autre qui n’en contiendrait pas.
Pensez à bien les différencier, surtout si vous les faites pour les repas de fête. Il est important de prévenir vos invités afin que chacun(e) puisse choisir de déguster vos bons sablés au CBD ou opte pour les autres.
Pensez à en laisser quelques-uns pour le Père Noël 😉
À vous de jouer maintenant !
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