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La pâtisserie, l’art culinaire qui parvient à réunir petits et grands autour d’une table pour partager des délices sucrés. Que leurs saveurs soient chocolatées, fruitées, acides, … les pâtisseries trouvent toujours leurs fans. Et vu que la période des fêtes de Noël, synonyme de partage, arrive à grands pas, pourquoi ne pas offrir de succulents sablés au CBD à tes proches ?
Ainsi, on raconte que la marquise de Sablé aurait apporté au roi Louis XIV et à sa cour des petits biscuits secs que Philippe d’Orléans, le frère du roi, aurait trouvé très à son goût. Il demanda alors au maître d’hôtel du Grand Condé que ces petits “sablés” lui soient servis chaque matin et les a nommés ainsi en l’honneur de la marquise de Sablé.
Mais c’est Yvon Etienne qui décide de déposer le nom “Petit Sablé de Sablé” en 1930 au tribunal de commerce. Il gagna ainsi la médaille d’argent lors de l’Exposition universelle du Mans en 1923 grâce à ses sablés.
Depuis, d’autres pâtissiers ont également repris la recette pour en faire leur marque de fabrique. C’est le cas avec Pierre Drans qui, en 1932 reprend la fabrication de petits sablés et les commercialise dans sa boutique. Son fils perpétuera cette recette devenue traditionnelle jusqu’en 1995.
La boutique “Maison du Sablé” devient alors très célèbre, même après avoir changé de nom en 2017 par “Maison Drans”, devenant ainsi la plus vieille maison de sablés.
On peut retrouver des recettes qui varient en fonction de la région dans laquelle on se trouve. Ainsi, tu peux avoir des sablés à la cannelle, à la cassonade et à la crème à Lisieux par exemple, ou bien des sablés rayés à la fourchette à Caen.
Chaque région garde ainsi la même base, qui est la pâte de petits sablés, tout en rajoutant leur petite touche personnelle.
Bien entendu, les sablés ne se sont pas contentés d’exister uniquement en France, puisqu’on retrouve une recette similaire en Écosse et en Autriche.
Bon, maintenant que cette petite histoire nous a bien mis l’eau à la bouche, si on passait à la recette ?
Cette recette est prévue pour te donner plus ou moins 30 petits sablés, selon la largeur que tu leur donneras.
L’ingrédient qui change des sablés traditionnels, c’est bien entendu le beurre de CBD. Et pour t’en procurer, rien de plus simple : le fait-maison. En effet, ce type de produit ne se trouve malheureusement pas encore dans ton commerce préféré… Il te faudra alors le fabriquer toi-même. Et si tu te demandes comment ça se fabrique le beurre de CBD, et bien tu n’as qu’à suivre cette recette-ci. Nous pour cette recette, on a opté pour la variété Lemon CBD, pour apporter un subtil goût citronné à nos sablés.
Maintenant que tu as tout tes ingrédients de prêts, il ne te reste plus qu’à passer à la préparation.
1 – Préchauffe d’abord ton four à 180°C (thermostat 6)
2 – Puis mets dans un saladier ton beurre “clair” et ton beurre de CBD et commence à les ramollir à la fourchette.
3 – Une fois les beurres ramollis, tu peux y ajouter le sucre.
4 – Ensuite, à l’aide d’un fouet de cuisine, incorpores le sucre au beurre, afin d’avoir un mélange homogène.
5 – Une fois le mélange beurre sucre fini, ajoutes l’œuf entier et mélanges à nouveau.
6 – Après avoir bien mélangé tout ça, si le résultat est quelque peu granuleux, c’est pas grave ! C’est totalement normal et c’est d’ailleurs même ce qui est recherché dans cette recette 😉
7 – Tu peux alors ajouter la farine et remuer cette fois-ci avec tes mains.
Le petit plus de Kilogrammes : Tu peux”pimper” tes sablés avec des épices, comme la cannelle, ou le gingembre par exemple.
Et pourquoi ne pas jouer avec les couleurs ? Pour cela, sépares ta pâte en 2, mets de la vanille dans l’une, et incorpores du cacao dans l’autre. Comme ça tu peux en faire soit des noirs, soit des clairs ou bien mélanger les deux !
8 – Une fois que ton mélange est homogène, laisses ta pâte à sablé se reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
Ces quelques minutes au frais offriront une consistance plus malléable à ta pâte à sablés.
10 – Passons maintenant au façonnage des biscuits. Si ta boule de pâte colle un peu aux doigts, n’hésites pas à rajouter un peu de farine.
11 – Maintenant tu peux t’amuser à donner toutes les formes que tu le souhaite à tes sablés au CBD.
12 – On passe au four ! Pour cela, il te suffit de placer tes sablés fraîchement façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et de les enfourner pendant 25 minutes à 180°C.
Si tu es un(e) grand(e) gourmand(e) et que te salir les mains ne te fait pas peur, tu peux ajouter un glaçage à tes petits sablés, pour les rendre encore plus festifs.
Il ne te restera plus qu’à les déguster. L’équipe Kilogrammes te conseille de les accompagner d’une bonne infusion, à laquelle tu peux ajouter des fleurs de CBD décarboxylées, pour t’offrir une pause ultra-décontractante.
Bien que ces petits biscuits sablés donnent réellement envie de tous les dévorer d’un coup, on te conseille d’y aller mollo. En effet, comme le pourcentage de CBD ne peut être mesuré dans un beurre de CBD, il est plus prudent de commencer par un seul sablé, et d’attendre plusieurs minutes, voire heures, avant que les effets ne se fassent sentir. Si la gourmandise est plus forte que toi, n’hésites pas à faire deux fournées de sablés différentes : l’une avec du beurre de CBD, et l’autre qui n’en contiendrait pas.
Pense à bien les différencier, surtout si tu les fais pour les repas de fête. Il est important de prévenir tes invités afin que chacun(e) puisse choisir de déguster tes bons sablés au CBD ou opte pour les autres.
Pense à en laisser quelques-uns pour le Père Noël 😉
À toi de jouer maintenant !
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