Faire du lait au CBD

Faire du lait au CBD

Le lait, un des ingrédients phare que tout bon cuisinier se doit d’avoir dans son garde-manger.

Le plus commun reste le lait de vache, mais vous pouvez également trouver du lait de chèvre ou de brebis, même si ces deux-là sont plutôt rares et possèdent un goût particulier qui peut parfois surprendre les papilles.

Et aujourd’hui, l’équipe Kilogrammes vous propose de modifier le lait lambda et d’en faire un lait aux effets relaxants : Le lait au CBD fait maison !

La découverte du lait

Alors il n’y a pas vraiment d’histoire sur comment le lait à été découvert et utilisé, car cela semble assez simple à comprendre.

Mais en revanche, on va aborder le sujet du lait, de sa tolérance, et surtout des alternatives qui existent maintenant.

Le lait, un aliment difficile à digérer ?

Le lait est composé de plusieurs molécules, dont  le lactose, qui est le sucre du lait, et la caséine, qui est l’une des protéines contenues dans le lait.

Ces deux éléments sont parfois difficiles à digérer pour certains microbiotes, et donc peuvent engendrer des effets indésirables, comme des ballonnements, des gaz, ou encore des nausées et des vomissements.

Pour le lactose, cela s’explique par le manque de lactase, qui est une enzyme qui permet de fractionner les molécules de lactose, pour que ces dernières passent la barrières des intestins et soient absorbées par l’organisme. Certaines personnes, en ne consommant peu ou pas de produits laitiers, voient leur taux de lactase diminuer, et donc, les produits laitiers deviennent de plus en plus dur à digérer pour elles. Or, si les enzymes de lactase ne sont plus assez nombreuses pour découper le lactose, ce dernier stagne dans les intestins, provoquant les symptômes indésirables abordés juste au-dessus.

Pour la caséine, c’est une autre histoire, car il ne s’agit pas d’intolérance, mais d’allergie.

Ainsi, si la personne allergique absorbe de la caséine, le système immunitaire s’emballe, créant une réaction d’inflammation car les leucocytes viendront attaquer les molécules de caséine, créant ainsi ladite inflammation. La personne allergique peut alors avoir des réactions comme les lèvres qui gonflent, de l’urticaire, etc. qui peut aller jusqu’au choc anaphylactique.

Pour ce genre de personne, la consommation de produits laitiers est donc proscrite. Mais des alternatives au lait animal existent !

Remplacer le lait animal par des jus végétaux

On les nomme les “laits végétaux“, mais ce sont en fait des “jus végétaux“.

En effet, ces boissons ne contiennent aucune composante du lait, que ce soit les protéines ou les sucres, mais ont seulement une couleur et une texture ressemblant à celle du lait.

Ces “jus” gagnent de plus en plus d’ampleur dans les rayons des supermarchés, car ils permettent aux intolérants au lactose, aux allergiques à la caséine, ainsi qu’aux personnes ayant un régime alimentaire particulier (végétalien/végan) de profiter d’une boisson se rapprochant du lait.

Il existe de multiples alternatives au lait de vache sur le marché, permettant à ces personnes de faire des recettes à base de lait, en le remplaçant par des jus végétaux. Ainsi, vous pouvez opter pour :

  • Du lait de coco
  • Du lait d’amande
  • Du lait de cajou
  • Du lait de soja
  • Du lait de noisette
  • etc.

Chaque “lait” a ses propres avantages. Comme par exemple, le lait de coco est le lait le plus “gras” mais aussi celui qui a une meilleure texture pour des recettes gourmandes. Ou encore, le lait d’avoine est le jus végétal le plus protéiné.

Ainsi, vous pouvez opter pour celui dont le goût vous plaît le plus, ou celui dont la texture/ les apports nutritionnels vous conviennent le mieux.

Recette du lait au CBD

Ingrédients

Préparation

  1. Pour commencer, on va faire décarboxyler les fleurs de CBD, afin que le pouvoir du cannabidiol soit au maximum de sa capacité.
  2. Ensuite, il vous faudra passer au broyage de ces dernières. Pour cela, soit vous pouvez utiliser un grinder, soit un mixeur avec des lames assez fines pour réduire les fleurs en poudre fine.
  3. Versez ensuite le lait dans la casserole et faites chauffer jusqu’à qu’il frémisse légèrement
  4. Une fois que le lait frémit, vous pouvez ajouter les fleurs broyées, et remuer doucement le mélange.
  5. Il ne vous reste plus qu’à laisser le tout frémir environ une heure, tout en le remuant de temps en temps.
  6. Une fois que l’heure est passée, laissez le mélange refroidir et filtrez les fleurs broyées avec un filtre fin.
  7. Versez le lait au CBD dans un conteneur et mettez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez alors vous régaler d’un bon lait au CBD !

Vous pouvez également faire du lait végétal au CBD. Il suffit de remplacer le lait animal par le jus végétal de votre choix.

Avec ce lait au CBD, vous pouvez soit le déguster tel quel, soit l’ajouter dans vos recettes, comme dans les crêpes par exemple, ou encore un clafoutis.

À vous d’utiliser ce délicieux lait au CBD comme bon vous semble 🙂

 

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