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hachis parmentier au CBD

Hachis parmentier au CBD

On est en hiver (au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué…) et qui dit hiver dit froid, nuit qui tombe tôt, et plaid sur le canap’ en regardant Netflix. Mais pour nous, et pour nombre d’entre vous, l’hiver est également synonyme de cuisine familiale, riche en saveur et en bonne humeur comme celle du hachis parmentier !

L’équipe Kilogrammes a pensé à vous délivrer une recette qui permet de faire un plat convivial, facile et rapide à réaliser mais en plus économique ET écologique. En effet, la recette du jour vous permettra d’utiliser les restes de viande de votre réfrigérateur pour en faire un plat succulent.

À vos fourneaux, nous allons préparer ensemble un hachis parmentier au CBD !

L’histoire du hachis parmentier

Beaucoup d’objets et recettes portent le nom de leur créateur/créatrice, comme c’est le cas pour la poubelle par exemple, qui tire son nom du préfet de Paris qui a imposé ce nom à récipient servant à collecter les ordures. Il en est de même pour le hachis parmentier, qui vient du nom de son inventeur !

Alors, bon son prénom n’était pas Hachis (ça aurait pu être drôle cependant !) mais Antoine. Donc Antoine Parmentier, qui a vécu au XVIIIe siècle, vante au roi Louis XVI les mérites de la pomme de terre, qui vient tout juste d’être importée d’Amérique du Sud. Et pour le convaincre de son produit, il lui fait servir plusieurs plats à base de ce tubercule. Le roi est ravi de cette découverte et autorise son utilisation partout en France, ce qui pourrait résoudre les problème de famine subit à cette époque.

Cependant, la patate n’a pas vraiment bonne réputation auprès de la population… En effet, il paraît qu’elles propagent des maladies, et donc aucun habitant ne se risque à y goûter, préférant les cultiver pour les animaux.

Et comme personne veut prendre le risque d’en manger, il a fallu que Parmentier ruse !

Il demande alors au roi Louis XVI s’il peut faire garder des champs de pommes de terre par des soldats, ce que le roi accepta. Ainsi, les champs sont gardés le jour, mais la nuit, aucun garde ne surveille ces derniers, les laissant sans protection.

Bien entendu, cela fait partie du plan de Parmentier ! Les paysans sont piqués par la curiosité et la convoitise, et durant plusieurs nuits, les plants de pommes de terre disparaissent petit à petit… les paysans les ayant chapardés dans l’obscurité et les replantant chez eux, dans le secret le plus total… enfin c’est ce qu’ils pensent. Le plan d’Antoine est alors un succès !

Bon, puisque tout le monde avait des pommes de terre à disposition, il restait à trouver comment les accommoder ? C’est là que le génie de Parmentier excelle : ce dernier invente plusieurs recettes de plats composés de pommes de terre, dont celle du hachis parmentier, qui sera plus tard publiée dans la Gazette de France, qui est un journal populaire de l’époque. Ces nombreuses recettes deviendront vite populaires, devenant des plats familiaux et traditionnels dans de nombreux pays.

Recette du hachis parmentier au CBD

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de persil
  • 1 œuf
  • 60 g beurre
  • 40g beurre CBD
  • 300 ml litre de lait
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Débutons par l’épluchage des pommes de terre et faites les cuire dans une eau salée environ 30 minutes ;
  2. Ensuite, ciselez l’oignon et l’ail, puis mettez-les dans une poêle pour les faire suer, c’est-à-dire qu’ils prennent une couleur transparente ;
  3. Ajoutez la viande hachée et faites bien cuire le tout ;
  4. Rajoutez le persil haché et assaisonnez selon votre goût, puis réserver la viande ;
  5. Dans le mélange viande, persil, oignon et ail, ajoutez-y l’œuf et mélangez le tout ;
  6. Une fois que vos pommes de terre sont cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée (pensez à enlever la peau si ce n’est pas déjà fait !)
  7. Faites chauffer du lait à feu doux sans le faire bouillir ;
  8. Ajoutez le beurre CBD et le beurre dans la purée et ensuite le lait chaud ;
  9. Il ne vous reste plus qu’à mélanger le tout pour obtenir une belle purée onctueuse ;
  10. Assaisonnez cette dernière de sel, poivre et muscade ;
  11. Dans un plat à gratin préalablement beurré, étalez la moitié de la purée sur le fond du plat, puis ajoutez dessus le mélange de viande hachée et étalez le restant de purée de pommes de terre sur le dessus de la viande.
  12. Pour les plus gourmand.e.s, vous pouvez ajouter une couche de fromage par-dessus 😉

Voilà, vous avez un super repas, qui peut même être mangé sur plusieurs jours, et d’ailleurs, c’est encore meilleur quand c’est réchauffé ! Mais ça, ce n’est que note avis :p

Hachis parmentier végé

Pour celleux qui ne consomment pas de viande, vous pouvez remplacer celle-ci par du simili-carné, ou bien tout simplement par du tofu que vous aurez fait cuire avec les épices de votre choix, et que vous pourrez hacher pour avoir une texture similaire à celle de la viande hachée.

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