Ketchup au CBD

Faire son ketchup maison on croirait pas mais c’est vraiment hyper facile ! Alors certes ça prend un peu de temps mais ça reste une recette pas très compliquée à réaliser. C’est pourquoi l’équipe Kilogrammes te conseille d’en faire une bonne quantité puis de le mettre en pots ou en bouteilles pour en profiter encore plus longtemps.

Votre sauce ketchup maison fera sensation auprès de tes invités, où tu pourras le proposer comme “trempette” avec des grillades, barbecues, merguez et aussi steaks tartare, burgers maison, frites… Tant d’options ! La sauce ketchup peut également servir comme base de certains condiments, comme les sauces barbecue, certaines marinades, etc.

Et pourquoi ne pas ajouter du CBD dans ton ketchup DIY pour profiter d’un doux moment relaxant et gourmand ? Ok on te montre notre recette de ketchup au CBD.

Que faut-il pour faire un bon ketchup CBD maison ?

Il n’y a pas de secret, pour que ton ketchup soit de qualité, il faudra faire attention à la qualité des tomates utilisées. Si dame nature n’est pas généreuse, tu peux remplacer les tomates fraîches mûres et parfumées par des tomates concassées en boîte. Mais comme on est en été, tu devrais pouvoir trouver facilement 🙂

Et le deuxième impératif à suivre pour avoir un super ketchup CBD : il te faut les bonnes épices. Alors au revoir les premiers prix de chez Lidl ou Carrefour, le but c’est que ça ait du goût. Pour le ketchup, c’est assez simple : un peu de 4 épices + un soupçon d’épices piquantes pour dynamiser le ketchup et pas de panique, ces épices sont faciles à trouver en grande surface ou dans les magasins spécialisés.

Enfin, la dernière chose importante est d’ajouter un peu de mélasse qui apporte cette profondeur de goût absolument irrésistible.

Le petit conseil de Kilogrammes

Le dosage global de sucre est important pour obtenir un ketchup CBD de qualité, mais ce dosage dépendra surtout de l’acidité de vos tomates. Ce qui veut dire que les proportions qu’on te donne dans la recette doivent être adaptées à tes ingrédients. Goûte et ajuste à ta convenance au besoin !

Le Saviez-vous ?

Contrairement à ce qu’on pense (notamment à cause du nom de cette sauce tomate à la saveur aigre-douce) le ketchup ne vient pas des États-Unis !

En effet, la célèbre sauce ketchup serait née il y a bien longtemps en Asie. Ce serait des marins anglais qui l’auraient rapportée d’Extrême-Orient à la fin du XVIIème siècle. Appelée alors “ké-tsiap”, cette sauce de saumure de poisson, assez piquante, auraient été un peu trop forte au goût des occidentaux, qui changèrent la recette en ajoutant des champignons, puis des tomates et du sucre.

Ingrédients :

• 500 g de tomates bien mûres et parfumées (important)
• 1 oignon jaune
• 50 g de céleri branche
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de thym
• 1/3 cuillère à café de mélange 4 épices
• 1 pincée de paprika,
• 1 pincée de piment doux ou fort selon tes goûts,
• 1 pincée de piment d’Espelette,
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 3 à 5 cuillères à café de cassonade (ou sirop d’agave) en fonction de si tu préfères que ton ketchup soit plus ou moins sucré
• 1 cuillère à café de mélasse
• 10 cl de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’huile au CBD
• Sel, poivre

Préparation :

1. Rince et coupe les tomates en dés,
2. Pèle et hache séparément l’oignon, l’ail et le céleri,
3. Dans une cocotte, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoute l’ail et le céleri et poursuis la cuisson quelques minutes. Attention à pas faire brunir l’ail, puis ajoute le thym et le 4 épices. Laisse cuire encore pendant 2 minutes à feu moyen sans cesser de remuer.
4. À feu vif, ajoute les tomates, le vinaigre, la cassonade, la mélasse et le reste des épices tout en mélangeant bien. Ajoute le sel et le poivre en dernier puis couvre la cocotte et laisse cuire à petit bouillon et à feu doux pendant 20 minutes. Tu dois obtenir à la fin une compotée de tomate qui sent bon les épices.
5. À la fin de la cuisson, goûte et rectifie l’assaisonnement au besoin.
6. Ôte le thym et laisse le ketchup refroidir à découvert.
7. Une fois que ce dernier a refroidi, mixe-le au blender et ajoute l’huile CBD. Place ton ketchup CBD dans un bocal hermétique bien propre, et conserve-le au frais pendant un bon mois.

Tu n’as plus qu’à le déguster, en l’ajoutant sur tes pâtes, avec des frites, etc. BREF t’as compris, tu peux le manger avec absolument tout et n’importe quoi 

Si tu en fait une bonne quantité, tu peux également penser à stériliser les pots, pour conserver ton ketchup CBD plus longtemps. Ça peut être une bonne idée de cadeau aussi !

Petit plus de Kilogrammes

Il est difficile de doser le pourcentage de CBD que l’on obtient en faisant des infusions (que ce soit pour faire de l’huile au CBD ou autre). En effet, la puissance de tes infusions dépend de nombreux facteurs, comme la durée et la température de cuisson, de la puissance de tes fleurs CBD, etc.

Afin de ne pas avoir de mauvaise surprise, même si le CBD ne procure pas d’effets secondaires indésirables, il est quand même intéressant de doser sa prise.

Notre astuce consiste à étaler 1/4 ou 1/2 cuillère à café sur une collation et de voir comment cette dose t’affecte après 1 heure d’ingestion. Il ne te restera plus qu’à diminuer ou augmenter la dose comme tu le souhaite. Ainsi, tu pourras utiliser cette dose comme “dose repère“, qui te servira comme base de référence pour tes recettes CBD.