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brioche tressée au CBD

Brioche tressée au CBD

Le repas de Noël est passé, avec son lot de cadeaux et de moments festifs et conviviaux. Le froid perdure et l’on a alors envie que d’une chose : se glisser sous un plaid, avec un chocolat chaud et regarder les films de Noël qui passent à la TV chaque année.

Et pour accompagner votre boisson chaude, quoi de mieux qu’une viennoiserie à la fois moelleuse, légère et gourmande ? Chez Kilogrammes, on adore cette recette, transformant un simple petit déjeuner en repas de fête ! On vous parle bien entendu de la brioche tressée, que nous avons façonné avec du CBD, pour la rendre encore meilleure !

L’histoire de la brioche

Des formes généreuses, un ventre rebondi, de jolies courbes… Oui oui on parle toujours de brioche ! Celle qui nous intéresse possède un tressage doré et l’on pourrait la qualifier de joufflue ! La brioche est une pâtisserie appréciée pour sa mie filante qui se détache comme une barbe à papa, pour sa saveur moelleuse et au bon goût de beurre et pour son parfum, qui peut changer en fonction des régions. Certaines auront le parfum d’eau de fleur d’oranger, d’autres ce sera plutôt l’arôme de rhum ou d’eau-de-vie qui s’en dégagera.

La brioche aurait vu le jour au Moyen Âge, où des pâtisseries se rapprochant de notre brioche actuelle auraient été fabriquées. À base de farine, de levure, de beurre, de lait et d’œufs, la brioche fait partie des gâteaux de fête que l’on servait à l’origine pour de grandes occasions, comme les mariages, les baptêmes, etc.

Ce qui reste encore un mystère c’est son nom ! Bon, bien entendu il existe de nombreuses hypothèses, comme le fait que “brioche” pourrait dériver du verbe “brier” qui veut dire “broyer” en normand, et aurait le sens de “pétrir avec un rouleau en bois”, et que le suffixe “-oche” aurait alors été ajouté pour indiquer le résultat de l’action de “brier”.

D’autres hypothèses défendent l’idée que la brioche aurait été une spécialité des habitants de St-Brieuc, que l’on appelle alors les briochins.

Cela restera peut-être à jamais un mystère, que personne n’arrivera à résoudre…

Recette de la brioche tressée au CBD

Ingrédients

  • 350 gr farine
  • 70 gr beurre de CBD tiède
  • 100 gr de beurre tiède
  • 1/2 cube de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe eau
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

  1. On commence par préparer la pâte à brioche la veille du jour où l’on souhaite la consommer, et vous allez comprendre pourquoi, en suivant la recette.
  2. Commencez par mélanger dans un saladier les éléments secs, à savoir la farine, le sel, la levure et le sucre. Une fois le mélange fait, on ajoute les œufs un par un, l’eau et puis le beurre mou et le beurre CBD.
  3. Mélangez bien afin de faire une belle boule de pâte qui ne colle plus trop aux doigts. Aidez-vous d’une spatule en bois au besoin 🙂
  4. Une fois que votre boule est faite, réservez-la au réfrigérateur pour la nuit.

L’explication de Kilogrammes : Une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et en la gardant au frais, cela lui permet d’être façonnée plus facilement puisque la pâte ne sera plus ou pratiquement plus collante.

  1. Le lendemain, étalez la pâte à brioche sur une épaisseur d’environ 2cm d’épaisseur, avant de la couper en 3 bandes de même taille.
  2. Prenez la première bande et roulez-la en boudin, et faites ensuite pareil pour les deux autres bandes.
  3. Une fois vos boudins obtenus, mouillez un peu, à l’aide de votre doigt ou d’un pinceau de cuisine le bout d’un des boudins, et collez le bout d’un autre boudin dessus. Faite de même pour le 3e boudin de pâte.
  4. Une fois que les boudins sont reliés par un des bouts, il est temps de passer au tressage. Ne serrez pas trop votre tresse car la brioche va encore pousser.
  5. Laissez pousser encore votre brioche environ 30 min à 1h, puis dorez-la à l’aide d’un pinceau et d’un jaune d’œuf.
  6. Il ne vous reste plus qu’à l’enfourner au four à 180°C pendant 10 minutes.
  7. Une fois que la brioche est bien dorée, cela signifie qu’elle est prête à sortir du four !

Voilà, vous pouvez choisir de la consommer tout de suite, ou bien de la laisser refroidir pour la servir par la suite.

Cette brioche tressée au CBD peut se manger seule ou bien accompagnée de pâte à tartiner pour les plus gourmand.e.s, ou avec un peu de miel ou bien tout simplement avec une infusion au CBD.

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