Risotto au CBD

Comment améliorer un plat classique du Nord de l’Italie ? En y ajoutant du cannabidiol bien évidemment ! Cette recette de risotto vous mettra l’eau à la bouche, tout en vous détendant grâce aux vertus thérapeutiques du CBD.

Un plat gourmand, chaleureux qui pourra plaire à tous vos proches !

L’origine du risotto

Vous êtes à la recherche d’un plat impressionnant pour lequel vous serez fier/fière de le présenter à vos ami.e.s ? Pourquoi ne pas proposer un risotto un peu spécial ?

Le risotto trouve ses origines dans le Nord de l’Italie, où le riz a pourtant été un grand classique du Sud, mais qui a su émigrer vers le Nord.

Les habitants du nord de l’Italie ont commencé à le cuire d’une manière totalement innovante, en le faisant d’abord griller à la poêle, puis ensuite en le recouvrant de bouillon. Le risotto a émergé au début du XIXᵉ siècle, mais le nom de son inventeur est toujours à ce jour un mystère.

Comme vous l’aurez compris, le riz cuit dans un bouillon jusqu’à ce qu’il soit “crémeux”, et comprend souvent du vin, du beurre, et du parmesan. L’étymologie du mot “risotto” est en fait le mot “riz” mais en italien.

D’ailleurs, il est impératif d’utiliser un riz spécial pour faire le fameux risotto, qui doit être riche en amidon et non étuvé, composé de grains petits et charnus.

En effet, à la cuisson, ces petits grains restent fermes en partie et ne deviennent pas pâteux, puisqu’ils sont dénués d’amidon, sucre qui rend la texture des autres riz “gluante” s’ils sont cuits trop longtemps.

Ils présentent aussi la capacité de s’imprégner des arômes du bouillon dans lequel ils mijotent, ce qui le rend encore meilleur. Parmi les nombreuses variétés italiennes de riz spécifique au risotto, vous pouvez retrouver :

• l’Arborio,
• le Vialone Nano
• Maratelli (semifini)
• Carnaroli (superfino)
• Ribe,
• l’Arieti,
• le Zenit
• Veneria

Recette du risotto au CBD

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre CBD
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1,8 L de bouillon
• 370 g de riz Arborio
• 240 cl de vin blanc
• 100 g de parmesan
• Un brin de persil
• Une branche de thym

Préparation

1. Faites tout d’abord chauffer le bouillon dans une casserole, que vous portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
2. Dans une autre casserole (de taille moyenne) faites-y chauffer un peu d’huile d’olive.
3. Émincez l’ail et hachez l’oignon, que vous ajoutez ensuite à la casserole d’huile chaude.
4. Faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
5. Ajoutez le riz et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’huile.
6. Faites chauffer à feu moyen-vif pendant 10 minutes sans cesser de remuer. L’extérieur du riz doit être blanc nacré et opaque.
7. Mouillez le tout avec du vin blanc et remuez.
8. Laissez le riz absorber tout le liquide, et une fois que c’est fait, réduisez le feu au minimum.
9. Ajoutez une louche de bouillon puis mélangez à nouveau jusqu’à absorption.
10. Continuez à ajouter le bouillon à la louche et à mélanger pour que le riz absorbe le liquide. Ce processus peut durer de 15 à 20 minutes pour obtenir un riz à la fois crémeux et tendre.
11. Une fois que le riz à absorber tout le bouillon, retirez la casserole du feu et ajoutez le persil et le thym émincés.
12. Saupoudrez le tout de parmesan et de beurre CBD.
13. Servez chaud, avec un peu de vin blanc pour le plaisir !

Vous pouvez ajouter des fleurs CBD décarboxylées par-dessus, pour ajouter un petit goût original.

Ce plat combine deux classiques: un risotto italien traditionnel et une bonne dose de CBD.

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