Papillote de truite au CBD

Sur le blog l’équipe Kilogrammes n’avait pas encore expérimenté une recette avec du poisson. En effet, on ne savait pas trop comment ajouter du cannabidiol avec ce type de mets, mais maintenant on a trouvé la recette idéale, qui plaira à tou.te.s les amateurs et amatrices de pêche !

Et pour faciliter la recette, comme la chair de poisson c’est assez délicat et qu’il faut un certain savoir-faire en cuisine pour cuire ce produit, on s’est dit qu’une cuisson à l’étouffée était la plus simple et la plus adaptée à cette recette, c’est pourquoi on vous présente notre recette de papillote de truite au CBD !

L’origine de la papillote

Cette technique de cuisson viendrait à l’origine d’une ancienne façon de cuire les céréales dans des ustensiles adaptés. Selon l’hypothèse des chercheurs chinois la cuisson à la vapeur aurait été la première méthode pour cuire du riz il y a environ 10 000 ans.

Ainsi, en Chine, selon la tradition, la première cuisson des céréales à la vapeur aurait été faite au III^e millénaire av. J.-C. par l’Empereur Jaune.

Parmi les 20 méthodes de cuisson chinoises, la cuisson à la vapeur est toujours largement employée, elle y tient la première place du podium. Ce qui permet ce type de cuisson c’est l’ustensile lui-même, qui est en fait un chaudron sur lequel on place un panier en lattes de bambou, le tout recouvert d’un couvercle.

Mais on retrouve des traces de cette méthode de cuisson ailleurs qu’en Chine, comme c’est le cas en Inde par exemple, ou encore au Maghreb, avec le couscoussier par exemple.

Parmentier fait découvrir la cuisson vapeur en Europe

D’ailleurs, c’est Parmentier, l’homme qui a fait prospérer la pomme de terre en France qui nous a également fait connaître la cuisson à la vapeur.

Ce dernier sait que les pommes de terre ne doivent pas cuire dans beaucoup d’eau, il expérimente donc la marmite américaine, qui permet de cuire les aliments avec peu d’eau et uniformément. Il va tester cette marmite non seulement pour la pomme de terre, mais aussi pour tous les légumes frais, les légumes secs, les châtaignes, les fruits, viandes, œufs et poissons et les résultats sont à la hauteur de ce qu’il espérait.

Dès lors, cette cuisson se diffuse lentement en Europe, comme par exemple en 1862 où les hôpitaux allemands adoptent la cuisson à la vapeur dans leurs cuisines. Ainsi les appareils de cuisson à la vapeur se diversifient.

Recette de la papillote de truite au CBD

Ingrédients

4 truites
2 tomates
2 citrons
1 oignon
2 branches de thym
4 branches de persil
1 c. à soupe d‘huile au CBD
sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez d’abord votre four à 180°C et enduisez 4 feuilles de papier aluminium et placez votre truite dessus.
On passe maintenant à la préparation de la garniture, en procédant au nettoyage des tomates, des citrons, et des branches de persil;
Ensuite vous pouvez couper vos tomates en tranches, pareil pour les citrons;
Ciselez les branches de persil et épluchez l’oignon pour l’émincer ensuite.
Placez autour des truites les tranches de tomates, de citrons, les branches de persil ciselées et l’oignon émincé
Salez et poivrez à votre convenance, puis parsemez de thym.
Déposez vos papillotes dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes
Lorsque vos truites sont bien cuites, sortez-les du four;
Servez-les directement dans leur papillote ou bien sortez-les pour les présenter dans une assiette.

Vous pouvez également rajouter une cuillère d’huile au CBD si vous souhaitez avoir un plat fort en cannabidiol, et même rajouter des fleurs CBD décarboxylées pour un plat encore plus riche !

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à aller voir celle-ci ou bien celle-là; on est sûr que vous ne serez pas déçu.e.s 🙂