Rôti de porc mariné à l’orange et au miel de CBD

Alors on sait que ce plat fait très “Noël” ou “repas de fête de fin d’année“, et vous vous dites sûrement que chez Kilogrammes, on est un peu à la bourre. Mais on s’est surtout dit qu’il n’y avait pas besoin d’occasion spéciale pour manger un bon rôti de porc ! Et c’est pourquoi on vous délivre notre recette de rôti de porc mariné au miel de CBD !

L’origine de la marinade

Plutôt que de retracer l’histoire de la “naissance” du rôti, on a plutôt souhaité partir sur celle de la marinade car elle nous semblait plus intéressante à aborder 🙂

Il faut savoir qu’une marinade, c’est une technique culinaire qui consiste à faire macérer des aliments dans un liquide , agrémenté d’un ou plusieurs condiments, avant de passer à la cuisson ou à une autre préparation.

On utilisait cette méthode à l’époque pour conserver les aliments, et l’on se servait donc souvent de vin ou de saumure pour cela. C’était surtout les produits carnés qui subissaient ce traitement, comme la viande ou le poisson.

Le terme de marinade vient de “mariner” qui signifie “plonger dans l’eau salée“, car le sel, comme tout le monde le sait, est un condiment conservateur.

La marinade jouait surtout un grand rôle lors de la préparation de longs voyages en mer. Mais aujourd’hui, on s’en sert surtout pour aromatiser la viande et la rendre plus tendre.

On distingue la marinade humide, qui est constituée d’ingrédients liquides, de la marinade sèche, à base d’ingrédients solides, comme :

• L’huile, qui constitue une excellente base pour une marinade, que vous pouvez agrémenter d’herbes ou d’épices pour donner encore plus de goût
• Avec du miel ou du jus de fruits, ce qui donne une marinade sucrée. Vous pouvez alors ajouter des ingrédients épicés dans ce type de marinade, ce qui offrira un excellent contraste.
• Les sauces soja sont également très pertinentes, mais attention à ne pas trop saler votre marinade, car ce type de sauce l’est déjà.
• Les marinades acides qui sont constituées de vinaigre, de vin ou de jus de citron, et qui ont pour avantage de désintégrer les fibres de la viande et la rendent donc plus tendre.
• Les marinades crémeuses peuvent être à base de yaourt ou de crème, et se marient bien avec des éléments sucrés comme le miel par exemple.

Quelle que soit la marinade et quels que soient les arômes que l’on choisit, il faut compter un certain temps de repos. afin que vos aliments s’imprègnent bien de votre marinade. Cela va dépendre du type d’aliments à faire mariner, mais vous pouvez compter quelques heures au moins. Plus on laisse agir la marinade, plus le goût sera intense !

Recette du rôti de porc à l’orange et au miel CBD

Ingrédients

• rôti de porc
• 2 c.s moutarde
• 2 c.s miel CBD
• 2 oranges
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon
• 20 cl de crème liquide
• huile

Préparation

1. Faites mariner la veille le rôti avec la moutarde, le miel CBD et un peu d’eau ou de lait.
2. Mettez ensuite au frais votre rôti dans sa marinade, et ce, pendant au moins 12 heures.
3. Préchauffez votre four à 200°C,
4. Le lendemain, mettez de l’huile dans le fond d’une cocotte, et faites dorer la viande pendant 25 minutes environ, et n’oubliez pas de conserver la marinade à part.
5. Ajoutez les 20cl de vin blanc par-dessus, puis faites réduire le tout à feu doux.
6. Ajoutez ensuite le bouillon, la marinade et les oranges en morceaux puis enfournez le tout dans votre four.
7. Faites cuire votre rôti pendant 1h30, en fonction de son poids
8. En fin de cuisson, ajoutez la crème et, pour les plus “gourmand.e.s” vous pouvez y ajouter une lichette de whisky.

Accompagné avec des pommes de terre rôties et un peu de salade, et vous avez un plat délicieux, familial et qui vous permettra de vous détendre tout en profitant d’une recette gourmande et délicieuse !

Si cette recette vous a plu, vous devriez alors adorer celle-ci ou bien celle-ci, voir les deux 🙂