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tartare CBD

Tartare de concombre, tomate, feta et CBD

Le tartare maison, c’est si simple à faire et ça fait toujours un effet “Wow !” auprès de vos invités ! En été, c’est un plat rafraîchissant et léger, parfait pour cette saison chaude où l’on n’a pas spécialement faim.

Avec cette recette, vous êtes sûr.e d’épater vos convives, en plus de les régaler. Plongez vos papilles dans le Sud de la France, avec notre recette de Tartare de légumes et CBD !

L’origine du tartare

Quand on entend le mot “tartare” on pense souvent au steak ou bien à la sauce, qui porte le même nom. Mais il est aussi possible de faire un tartare de légumes, comme nous allons vous le proposer dans la recette qui suivra cette petite introduction d’histoire.

Le steak tartare, c’est une base de chair crue, que l’on a coupée finement ou hachée, souvent couronné d’un jaune d’œuf cru. Ce plat provient d’une recette traditionnelle mongole dont l’une des premières descriptions se trouve dans Michel Strogoff, roman de Jules Verne paru en 1875. Mais la toute première recette se trouve dans le Larousse Gastronomique, de Prosper Montagné, datant de 1838.

En fait, le nom que l’on a donné à cette recette provient de la confusion des Européens concernant les Mongols et les Tatars, qui sont deux peuples bien différents, nommant donc le steak “tartare” au lieu du “steak mongol”, puisque la recette traditionnelle provient de la culture de ce peuple. Ensuite, ce sont de nombreux pays qui perpétuent cette appellation faussée, gardant cette préparation et ce nom. Il y a donc l’Italie, la Belgique et les États-Unis en premier lieu, mais aussi l’Allemagne, la France, etc.

Quant à la sauce tartare, qui est en fait une sorte de mayonnaise pimentée, additionnée d’un hachis de cornichons, de câpres, d’estragon, de cerfeuil, de persil et de ciboulette n’est pas la sauce spécifique, qui accompagne le steak tartare, bien que ses saveurs se marient très bien avec des pièces de viande.

Bien entendu, nous, nous avons opté pour une option végétarienne, plus légère, qui sera parfaite pour l’été !

Recette du tartare de concombre, tomate, feta et CBD

Ingrédients

  • 200 g de feta
  • 3 tomates cœur de Bœuf
  • 1 concombre
  • 3 branches de basilic
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • Le jus d‘1/2 citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile au CBD
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Pelez et épépinez les tomates et les concombres.
  2. Coupez-les en petits dés puis mettez-les sans les mélanger dans une passoire.
  3. Parsemez de sel les légumes découpés et gardez-les 1 heure au frais.
  4. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile au CBD sur la feta, puis ajoutez le basilic ciselé et remuez le tout.
  5. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile au CBD, le vinaigre et le jus de citron.
  6. Ajoutez un peu de poivre, pas la peine d’ajouter du sel, puisque les légumes sont déjà salés.
  7. Assaisonnez séparément les tomates et le concombre avec cette vinaigrette.
  8. Il est temps de passer au dressage de votre assiette ! Pour le montage des tartares, utilisez un cercle que vous déposez dans une assiette.
  9. Il vous suffit ensuite de mettre une couche de concombre dans ce cercle puis de bien tasser.
  10. Ajoutez ensuite les cubes de tomates puis quelques feuilles de basilic ciselées. Ajoutez le mélange de feta + CBD en couche fine, et recommencez avec une couche de concombre, puis de tomates, etc.
  11. Une fois que toutes vos couches sont faites, soulevez délicatement le cercle, et décorez de quelques brins de ciboulette.
  12. Il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster !

Vous pouvez modifier cette recette de tartare de légumes au CBD en fonction de vos envies et de la saison !

Si cette recette vous a plu, alors vous devriez aller jeter un coup d’œil à celle-ci, l’équipe Kilogrammes est sûre que vous allez l’adorer !

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